在現代農業(ye)和食(shi)品工業(ye)中(zhong)，對(dui)種(zhong)子(zi)脂肪酸(suan)含量(liang)的(de)精準測定(ding)至關重要(yao)，它(ta)不僅關系到(dao)種(zhong)子(zi)的(de)質(zhi)量(liang)和營(ying)養(yang)價值，還直接影響(xiang)到糧油食(shi)品的(de)安(an)全(quan)與(yu)品質。脂(zhi)肪酸(suan)含量(liang)是評估(gu)種(zhong)子(zi)新鮮度和(he)儲(chu)存狀況(kuang)的(de)關(guan)鍵(jian)指標(biao)，幫(bang)助(zhu)判定(ding)種(zhong)子(zi)是否適(shi)合(he)種(zhong)植或是(shi)否(fou)已(yi)經(jing)變質。同(tong)時(shi)，通(tong)過(guo)測定(ding)種(zhong)子(zi)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)，可以(yi)了(le)解(jie)種(zhong)子(zi)的(de)營(ying)養(yang)成分是(shi)否(fou)達到標(biao)準，是(shi)否(fou)滿足人們(men)的(de)營(ying)養(yang)需(xu)求(qiu)，從而(er)指導糧食加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)的(de)生產(chan)和改(gai)善(shan)人們(men)的(de)飲食健康狀況(kuang)。低場核磁共振技(ji)術（LF-NMR）作(zuo)為(wei)壹(yi)種(zhong)新興(xing)的(de)檢(jian)測手段，正(zheng)在逐(zhu)漸成(cheng)為(wei)測定(ding)種(zhong)子(zi)脂肪酸(suan)含量(liang)的(de)有(you)力(li)工具(ju)。

低(di)場核磁共振技(ji)術的(de)原(yuan)理與(yu)優勢

低場核磁共振技(ji)術基(ji)於(yu)氫(qing)原(yuan)子(zi)核（質子(zi)）在外加(jia)磁場中(zhong)的(de)弛豫(yu)過(guo)程來(lai)測定(ding)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)。核磁信(xin)號(hao)強(qiang)度與(yu)種(zhong)子(zi)中(zhong)氫(qing)質(zhi)子(zi)的(de)含(han)量(liang)成正(zheng)比(bi)，核磁信(xin)號(hao)的(de)弛豫(yu)快(kuai)慢(man)與(yu)氫(qing)質(zhi)子(zi)所處狀態相關(guan)。使(shi)用核磁設(she)備CPMG序列對(dui)樣品進行測試，壹(yi)般認為反演後(hou)的(de)第(di)二(er)個和(he)第(di)三(san)個峰面積跟(gen)脂(zhi)肪酸(suan)的(de)含(han)量(liang)有關(guan)，從而(er)能(neng)夠(gou)實現脂肪(fang)酸(suan)的(de)快(kuai)速(su)測量(liang)。

該技(ji)術具(ju)有快(kuai)速(su)、無損、精確(que)的(de)特(te)點(dian)，在食品檢(jian)測領域(yu)得(de)到(dao)廣泛應(ying)用(yong)。與(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)索(suo)氏抽(chou)提法(fa)相比(bi)，低場核磁共振技(ji)術無需(xu)使(shi)用有機(ji)溶(rong)劑(ji)，避(bi)免了環(huan)境汙(wu)染(ran)和危害，同(tong)時(shi)提(ti)高(gao)了(le)檢(jian)測效率(lv)。

糧油食(shi)品檢(jian)測

在糧油食(shi)品檢(jian)測領域(yu)，低場核磁共振技(ji)術不(bu)僅(jin)可以(yi)用(yong)於(yu)測定(ding)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)，還可以(yi)用(yong)於(yu)分(fen)析食品中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)、油分等其(qi)他(ta)成分，為食(shi)品質量(liang)提供全(quan)面評估(gu)。該技(ji)術能(neng)夠(gou)檢(jian)測到低(di)濃度的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，適(shi)用於(yu)高(gao)標(biao)準的(de)食(shi)品安全(quan)檢(jian)測。

根據(ju)《食品安全(quan)國家標(biao)準(zhun) GB 5009.6-2016》的(de)規定(ding)，食(shi)品中(zhong)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)的(de)測定(ding)方(fang)法已(yi)經(jing)被(bei)標(biao)準(zhun)化，涵蓋(gai)了(le)多(duo)種(zhong)食品，包括糧食及(ji)糧食制(zhi)品等，為食品工業(ye)提供了(le)統壹(yi)的(de)測定(ding)方(fang)法。低場核磁共振技(ji)術在壹(yi)些(xie)情況(kuang)下被作(zuo)為(wei)國家標(biao)準(zhun)方(fang)法或國際通(tong)用(yong)的(de)標(biao)準(zhun)方(fang)法，如用於(yu)測定(ding)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)（SFC）。

低場核磁共振技(ji)術以(yi)其(qi)快(kuai)速(su)無損檢(jian)測、操作(zuo)簡(jian)便(bian)、高靈敏度和(he)分辨(bian)率(lv)以(yi)及(ji)廣泛的(de)應(ying)用(yong)範圍(wei)等優勢，在種(zhong)子(zi)脂肪酸(suan)含量(liang)測定(ding)和(he)糧油食(shi)品檢(jian)測中(zhong)發(fa)揮(hui)著越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)。這項(xiang)技(ji)術不(bu)僅(jin)提(ti)高了(le)脂肪酸(suan)含量(liang)測定(ding)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)和(he)效(xiao)率(lv)，還(hai)為(wei)種(zhong)子(zi)質量(liang)評估(gu)和糧食安(an)全(quan)提供了(le)強有力(li)的(de)技(ji)術支持(chi)。隨(sui)著(zhe)技(ji)術的(de)不(bu)斷進步，我們期待這些儀器在未來(lai)能(neng)夠(gou)為種(zhong)子(zi)質量(liang)評估(gu)和糧油食(shi)品安全(quan)提供更多的(de)幫(bang)助(zhu)。