糧食脂肪酸值是評(ping)估(gu)谷(gu)物新(xin)鮮(xian)度(du)和(he)儲存(cun)穩(wen)定(ding)性的關鍵(jian)指標(biao)，它直接反(fan)映(ying)了(le)稻(dao)谷和(he)玉米(mi)等谷物在(zai)儲藏過(guo)程中(zhong)的品質變化(hua)。新(xin)鮮(xian)的糧食通(tong)常具(ju)有較低(di)的脂肪酸值，而(er)隨著儲存(cun)時間的延(yan)長(chang)和儲(chu)存(cun)條(tiao)件的不當，脂肪酸值會逐漸升(sheng)高，表明糧(liang)食可(ke)能(neng)已經(jing)開(kai)始(shi)陳化(hua)或(huo)變(bian)質。因(yin)此(ci)，定(ding)期(qi)監測糧(liang)食的脂肪酸值對於確(que)保(bao)糧食的長(chang)期(qi)儲存(cun)安全(quan)至(zhi)關重(zhong)要。

低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術因其(qi)快(kuai)速(su)、無損、精確(que)檢測的優點，在食品(pin)科(ke)學研(yan)究(jiu)中(zhong)得(de)到(dao)廣泛應(ying)用(yong)。在(zai)谷(gu)物儲(chu)藏領域，低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術可(ke)以(yi)用(yong)於監測谷(gu)物內部(bu)水(shui)分(fen)變化(hua)和脂肪的定量檢測。通(tong)過(guo)低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術，可(ke)以(yi)根據(ju)水與(yu)脂肪信(xin)號(hao)弛豫快(kuai)慢的差異將(jiang)水(shui)信(xin)號(hao)與(yu)脂肪信(xin)號(hao)進行分(fen)離(li)，實現(xian)快(kuai)速(su)檢測脂肪含(han)量(liang)和水分(fen)含(han)量(liang)。這對於評(ping)估(gu)谷(gu)物的品質和優(you)化(hua)儲(chu)藏條(tiao)件具(ju)有重(zhong)要意義。

與(yu)傳(chuan)統(tong)的脂肪酸值測定方(fang)法相比(bi)，低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術提供了(le)壹(yi)種(zhong)更為經(jing)濟(ji)環(huan)保(bao)、數據(ju)準確(que)、快(kuai)速(su)無損的檢測手(shou)段(duan)。傳(chuan)統(tong)的化學比(bi)色(se)法、酶(mei)聯免疫檢測等方(fang)法操作復雜、耗時長(chang)，而(er)低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術能夠在短時間內完成(cheng)測定(ding)，大(da)幅(fu)度(du)提升(sheng)工作效率。此(ci)外(wai)，低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術不需要破壞樣(yang)品(pin)，可(ke)以(yi)保持樣(yang)品(pin)的完整性，便(bian)於後(hou)續(xu)的育種(zhong)或(huo)其(qi)他(ta)應用(yong)。

在(zai)谷(gu)物儲(chu)藏過(guo)程中(zhong)，低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術不僅可(ke)以(yi)用(yong)於測(ce)定(ding)脂肪酸值，還可(ke)以(yi)用(yong)於監測糧(liang)食儲(chu)藏過(guo)程中(zhong)的水分(fen)遷(qian)移(yi)、水分(fen)分(fen)布研究(jiu)，以及(ji)食品(pin)儲(chu)藏過(guo)程中(zhong)的品質變化(hua)研(yan)究(jiu)。這對(dui)於實現(xian)綠(lv)色(se)儲(chu)糧安全(quan)管(guan)理，優(you)化儲藏條(tiao)件，延(yan)長(chang)糧食的保質期(qi)具(ju)有重(zhong)要作用(yong)。

低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術在谷物儲(chu)藏中(zhong)的應用(yong)展(zhan)現(xian)出(chu)巨大(da)的潛(qian)力(li)。它不僅能(neng)夠提高糧食脂肪酸值測定的效率和(he)準確(que)性，還有助(zhu)於實現(xian)農(nong)業(ye)的精準(zhun)化管(guan)理和可(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)。隨著技(ji)術的不斷進步(bu)，低(di)場核(he)磁共(gong)振(zhen)技(ji)術將(jiang)在(zai)糧(liang)食儲(chu)藏領域發揮(hui)越(yue)來越(yue)重(zhong)要的作用(yong)，為(wei)全(quan)球(qiu)糧食安全(quan)提(ti)供強(qiang)有力(li)的技(ji)術支持。