核(he)磁共(gong)振固體脂肪含(han)量(liang)分析儀(yi)是壹款高(gao)性(xing)能(neng)小(xiao)核(he)磁，主(zhu)要(yao)用於(yu)固體脂肪含(han)量(liang)測試。該產(chan)品不(bu)僅(jin)具(ju)備核(he)磁共(gong)振無(wu)需(xu)特(te)別(bie)制(zhi)備樣(yang)品、無(wu)損(sun)檢(jian)測、綠色環保的(de)特(te)點(dian)，且測量準確性(xing)與(yu)重(zhong)復性(xing)非常優(you)異，分析速(su)度快(kuai)、操作簡(jian)單方(fang)便(bian)，是壹(yi)款理想(xiang)的(de)具(ju)有(you)高(gao)性(xing)價(jia)比的臺式(shi)小(xiao)核(he)磁分析儀(yi)。

　　天然(ran)的(de)油脂在常溫下壹般(ban)都為(wei)固體油(you)脂和(he)液(ye)體油(you)脂的混合物(wu)。油脂在通(tong)常(chang)溫度下(xia)往往是固體和(he)液(ye)體的(de)混合物(wu)。

　　固體脂肪指數(shu)（SFI）：測定若(ruo)幹(gan)溫度時(shi)25克油(you)脂固態和(he)液(ye)態時體積(ji)的比(bi)例的(de)比值(zhi)，除(chu)以(yi)25即(ji)為(wei)固體脂肪指數(shu)。固體脂肪含(han)量(liang)(SFC)是(shi)可(ke)可油、人造(zao)黃(huang)油、黃(huang)油等(deng)常(chang)規測量指標(biao),是脂肪在不同溫度下(xia)的熔融(rong)以(yi)及硬(ying)度性(xing)能(neng)指標(biao)。熔融(rong)和(he)硬(ying)度性(xing)能(neng)對口感、香(xiang)味以(yi)及塗(tu)抹(mo)性(xing)能(neng)有(you)很(hen)大影(ying)響(xiang)。

　　核磁共(gong)振固體脂肪含(han)量(liang)原(yuan)理

　　固態和(he)液(ye)態脂肪中(zhong)的H由(you)於存(cun)在形(xing)式(shi)不(bu)同(tong),在FID衰減曲線中(zhong)表現出(chu)截然(ran)不(bu)同的(de)特性(xing)。如下圖(tu)所示,固體脂肪信號(hao)衰減(jian)很(hen)快，壹(yi)般在70微(wei)秒時已(yi)經(jing)*衰(shuai)減(jian)。液(ye)體脂肪信號(hao)衰減(jian)較慢,壹(yi)般(ban)認(ren)為(wei)在70微(wei)秒處(chu)基本(ben)尚(shang)末損失(shi)。但(dan)是核(he)磁共(gong)振信(xin)號(hao)采集(ji)存(cun)在壹個特定的(de)死時間(jian),所以(yi)我(wo)們(men)在死時間(jian)後(hou)采集(ji)到(dao)FID首點(dian)信號(hao)S時，固體脂肪的壹(yi)部信(xin)號(hao)已(yi)經(jing)在死時間(jian)中(zhong)衰減(jian)了(le)(S'-S)。通(tong)過壹(yi)定的(de)信(xin)號處(chu)理即(ji)可得(de)到(dao)固體脂肪含(han)量(liang)SFC。