磁共振(zhen)含(han)油(you)量測量儀是壹(yi)款經(jing)典的(de)臺式核(he)磁，探(tan)頭線圈口(kou)徑為15mm，可用於玉(yu)米、花(hua)生(sheng)、大豆(dou)等各類種(zhong)子樣品的核(he)磁共振(zhen)成像(xiang)與分(fen)析測試，該系(xi)統(tong)集(ji)分(fen)析與成像(xiang)於壹(yi)體，可進行(xing)油水含(han)量(liang)分(fen)析，水分(fen)分(fen)布、水分(fen)相態(tai)、水分(fen)遷(qian)徙研究(jiu)。是(shi)種(zhong)子育種(zhong)，種(zhong)子儲藏(zang)等方(fang)面(mian)強有力的無(wu)損(sun)檢(jian)測手段(duan)。

　　核(he)磁共振(zhen)含(han)油(you)率(lv)測定(ding)儀是利(li)用油籽(zi)中(zhong)液(ye)體有機(ji)物(wu)的(de)氫(qing)原子（氫(qing)質(zhi)子）的(de)核(he)磁性(xing)，使(shi)樣(yang)品在(zai)壹(yi)固(gu)定(ding)的(de)強(qiang)磁感應場的激勵(li)下(xia)，氫(qing)原子的(de)磁性(xing)核(he)吸收(shou)了(le)射頻能後(hou)，其(qi)能級會(hui)發(fa)生(sheng)躍(yue)遷(qian)，外(wai)加(jia)壹(yi)個能量使(shi)其(qi)恰好等於，等於裂分(fen)後(hou)相鄰(lin)2個能級之差(cha)，則(ze)該核(he)就可能吸收(shou)能量（共振(zhen)吸收(shou)），從(cong)低(di)能態(tai)躍遷(qian)至(zhi)高(gao)能態(tai)，用接收(shou)器記錄(lu)下(xia)共振(zhen)信號(hao)，並(bing)以(yi)共振(zhen)吸收(shou)的強度作為定(ding)量(liang)依(yi)據。油料(liao)作(zuo)物(wu)種(zhong)子中(zhong)的甘油(you)三酷(ku)。其(qi)氫(qing)核(he)具(ju)有核(he)磁共振(zhen)現象，氫(qing)核(he)越多(duo)則(ze)共振(zhen)強度越大，表(biao)明種(zhong)子含(han)油(you)量越高，即(ji)共振(zhen)信號(hao)的強(qiang)度和氫(qing)核(he)的數目成正比。

　　核(he)磁共振(zhen)的原理就(jiu)是利(li)用樣品中(zhong)氫(qing)原子的(de)核(he)磁共振(zhen)現象對各種(zhong)油料作(zuo)物(wu)種(zhong)子含(han)油(you)量進行(xing)測試。由於不同種(zhong)類的油(you)料(liao)種(zhong)子其(qi)油脂脂(zhi)肪(fang)酸組成不同，因此(ci)氫(qing)核(he)所處的(de)化(hua)學(xue)環境也(ye)各異，所(suo)以(yi)發(fa)生(sheng)共振(zhen)的現象(xiang)與強度也(ye)不同，為此(ci)必(bi)須(xu)用(yong)同種(zhong)油料種(zhong)子的共振(zhen)信號(hao)及含(han)油(you)率(lv)作為定(ding)量(liang)的(de)參照(zhao)數據，核(he)磁共振(zhen)含(han)油(you)量測定儀便(bian)是(shi)根據以(yi)上原理研(yan)制(zhi)而(er)成的。所以(yi)也(ye)讓(rang)這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)過(guo)硬(ying)，操作(zuo)簡(jian)單(dan)的(de)含(han)油(you)量測定儀器廣泛(fan)運用於農業食品行業。