谷(gu)物和豆(dou)類作(zuo)為人類和家畜的(de)重要(yao)食(shi)物來源，其蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)是衡量(liang)其營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的關(guan)鍵指(zhi)標(biao)。蛋(dan)白(bai)質是構成生物體(ti)的(de)基(ji)本(ben)物質，對於(yu)維持生命活(huo)動、促(cu)進(jin)生長(chang)發育(yu)具有(you)至關(guan)重要(yao)的作(zuo)用。因(yin)此，通(tong)過(guo)測(ce)量谷(gu)物、豆(dou)類種子(zi)的蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)，可以評(ping)估其營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，為食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)、飼料工(gong)業(ye)等(deng)提(ti)供科(ke)學(xue)依據。

傳(chuan)統(tong)的(de)蛋(dan)白(bai)質測(ce)量方(fang)法(fa)，如(ru)凱(kai)氏(shi)定氮(dan)法(fa)，雖然(ran)經(jing)典(dian)但操(cao)作(zuo)繁(fan)瑣(suo)、耗(hao)時較(jiao)長(chang)，且(qie)需(xu)要(yao)消耗(hao)大(da)量化學(xue)試(shi)劑。近(jin)年來，隨著科(ke)技(ji)的發(fa)展(zhan)，低(di)場(chang)核磁(ci)共振(zhen)（Low Field Nuclear Magnetic Resonance, LF-NMR）技術(shu)作(zuo)為壹(yi)種新興的(de)測(ce)量方(fang)法(fa)，逐漸在谷(gu)物和豆(dou)類種子(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)的測(ce)定中嶄(zhan)露頭角。

低場(chang)核磁(ci)法(fa)測(ce)試(shi)谷(gu)物、豆(dou)類種子(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)原(yuan)理(li)：

核磁(ci)信號強(qiang)度與種子(zi)中氫質子(zi)的含量成正比，核磁(ci)信號的(de)弛豫快慢(man)與氫(qing)質子(zi)所處狀態相(xiang)關(guan)。使用核磁(ci)設(she)備(bei)中(zhong)MagicSE-FSR-CPMG序列對樣(yang)品(pin)進(jin)行測(ce)試(shi)獲(huo)得(de)種子(zi)中所有(you)的氫(qing)質子(zi)信號，通(tong)過(guo)數(shu)據處(chu)理(li)能夠(gou)可以分(fen)離(li)出(chu)蛋(dan)白(bai)質類(lei)型(xing)的(de)氫質子(zi)的信號，從(cong)而(er)獲(huo)得(de)蛋(dan)白(bai)質的(de)氫(qing)質子(zi)的核磁(ci)信號量(liang)大小。

低(di)場(chang)核磁(ci)共振(zhen)技術(shu)在谷(gu)物和豆(dou)類種子(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)測(ce)量中的(de)應用，主(zhu)要(yao)基(ji)於(yu)以下(xia)幾個方(fang)面(mian)的(de)優(you)勢(shi)：

1、高分(fen)辨(bian)率與(yu)靈敏(min)度(du)：低(di)場(chang)核磁(ci)技(ji)術(shu)能夠(gou)提(ti)供高(gao)分(fen)辨(bian)率的(de)測(ce)試(shi)結果，清(qing)晰地觀(guan)察(cha)到種子(zi)內(nei)部氫(qing)原(yuan)子(zi)的結構和動態變(bian)化，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)對蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)的精確測(ce)量。

2、無破(po)壞性(xing)：與傳(chuan)統(tong)的(de)化學(xue)分(fen)析方(fang)法(fa)相(xiang)比，低場(chang)核磁(ci)技(ji)術(shu)無(wu)需(xu)破(po)壞樣(yang)品(pin)，可以在不(bu)改變樣(yang)品(pin)原(yuan)有(you)性(xing)質的(de)前(qian)提(ti)下(xia)進(jin)行測(ce)量，適(shi)用(yong)於(yu)珍貴或(huo)有(you)限的(de)種子(zi)樣(yang)本(ben)。

3、快速便捷(jie)：低場核磁(ci)測(ce)試(shi)可以在較(jiao)短(duan)的時間(jian)內(nei)完成，大大(da)提(ti)高(gao)了(le)檢(jian)測(ce)效(xiao)率，滿(man)足(zu)現代(dai)農業(ye)和食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)對快速(su)檢(jian)測(ce)的需求(qiu)。

4、多參數分(fen)析：除(chu)了(le)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)外，低(di)場核磁(ci)技(ji)術(shu)還可以同(tong)時測(ce)量其他(ta)參數，如(ru)水分(fen)含(han)量、脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)等(deng)，為種子(zi)的全(quan)面(mian)質量(liang)評(ping)估提(ti)供更(geng)多(duo)信息。

低場核磁(ci)法(fa)測(ce)試(shi)谷(gu)物、豆(dou)類種子(zi)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)案例(li)：