大豆(dou)作(zuo)為重(zhong)要(yao)的油料作(zuo)物(wu)和(he)蛋(dan)白質來(lai)源(yuan)，其(qi)蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量的準(zhun)確(que)測(ce)定對於(yu)品(pin)質育(yu)種、營(ying)養評(ping)價和(he)食(shi)品(pin)加工(gong)具(ju)有重(zhong)要(yao)意(yi)義(yi)。

測(ce)試(shi)種子的蛋白含量有多種方(fang)法(fa)，包(bao)括凱氏定(ding)氮(dan)法(fa)、浮選法(fa)等(deng)。凱氏定(ding)氮(dan)法(fa)是(shi)壹(yi)種常(chang)用(yong)的間(jian)接(jie)方(fang)法(fa)，通(tong)過(guo)測(ce)定樣品(pin)的含氮(dan)量來(lai)推(tui)算蛋(dan)白質含(han)量，該方(fang)法(fa)需要(yao)使(shi)用(yong)濃酸(suan)且具(ju)有破(po)壞(huai)性(xing)。

浮選法(fa)的優點在(zai)於(yu)其(qi)簡(jian)單(dan)、廉價，能(neng)夠(gou)有效分離出高(gao)蛋(dan)白含量的種子，適用(yong)於(yu)早期(qi)育種階(jie)段(duan)，提高(gao)了(le)育(yu)種效率(lv)。然(ran)而，這種方(fang)法(fa)需要(yao)較長(chang)的篩選時間(jian)，同(tong)時(shi)對(dui)種子具(ju)有壹(yi)定(ding)的破(po)壞(huai)性(xing)，可(ke)能(neng)會(hui)影響(xiang)種子的發芽(ya)率(lv)，此(ci)外，浮選法(fa)主要(yao)適用(yong)於(yu)小(xiao)麥等谷物(wu)種子，對於(yu)其(qi)他類(lei)型(xing)的種子可能(neng)不(bu)適(shi)用(yong)。

低場核磁共(gong)振(zhen)技術是(shi)基於(yu)核(he)磁共(gong)振(zhen)現(xian)象(xiang)的壹(yi)種物(wu)理分析(xi)方(fang)法(fa)。在(zai)大豆(dou)種子中，蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪(fang)分子中的氫原子在(zai)核(he)磁共(gong)振(zhen)儀(yi)的磁場(chang)中會產生特(te)定(ding)的信(xin)號(hao)，這些(xie)信(xin)號(hao)的強度和(he)特(te)性(xing)與蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪(fang)的含量及性質密(mi)切相關。通過(guo)檢測(ce)這些(xie)信(xin)號(hao)，可以(yi)間(jian)接(jie)評(ping)估大豆(dou)種子中蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪(fang)的含量。

低(di)場(chang)核(he)磁法(fa)測(ce)大豆(dou)種子蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量的優勢：

1、快(kuai)速(su)無(wu)損：低(di)場(chang)核磁法(fa)能(neng)夠(gou)在(zai)短(duan)時間(jian)內(nei)完(wan)成(cheng)測(ce)試(shi)，且對樣(yang)品(pin)具(ju)有非(fei)破(po)壞(huai)性(xing)，可(ke)以(yi)保(bao)留樣品(pin)用(yong)於(yu)後(hou)續分析(xi)。

2、準(zhun)確(que)度高(gao)：通(tong)過(guo)建立(li)準(zhun)確(que)的弛(chi)豫時(shi)間(jian)與蛋(dan)白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量之(zhi)間(jian)的關系模(mo)型，可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)對(dui)大豆(dou)種子蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量的精(jing)確(que)測(ce)定。

3、適用(yong)範(fan)圍(wei)廣(guang)：低(di)場(chang)核磁法(fa)不(bu)僅適(shi)用於大豆(dou)種子，還可(ke)以(yi)用(yong)於(yu)其(qi)他(ta)油料作(zuo)物(wu)和(he)農(nong)產品(pin)的蛋白質和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量測(ce)定。

4、操作(zuo)簡便(bian)：低場(chang)核磁儀(yi)的操作(zuo)相對簡單(dan)，無需復雜(za)的前處(chu)理和(he)繁瑣(suo)的操作(zuo)步驟，降(jiang)低了(le)測(ce)試(shi)成(cheng)本(ben)和(he)時(shi)間(jian)成(cheng)本(ben)。