核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)原理

天然(ran)的(de)油(you)脂(zhi)在(zai)常溫下壹般(ban)都為(wei)固(gu)體油(you)脂(zhi)和液體(ti)油(you)脂(zhi)的(de)混合物(wu)。固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)(SFC)是可(ke)可(ke)油(you)、人(ren)造(zao)黃油(you)、黃油(you)等(deng)常規(gui)測量(liang)指標,是脂(zhi)肪 在(zai)不(bu)同溫度下的(de)熔融以及(ji)硬(ying)度(du)性能指標。熔融和硬(ying)度(du)性能對口感(gan)、香(xiang)味以及(ji)塗抹性能有(you)很大(da)影(ying)響。 核(he)磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)可以幫(bang)助(zhu)您(nin)快(kuai)速(su)準確的(de)測量(liang)油(you)脂(zhi)的(de)固(gu)體脂(zhi)肪所(suo)占(zhan)比(bi)例(li)。通(tong)過定(ding)標和測量(liang),實現信(xin)號(hao)采集、測 試(shi)結(jie)果(guo)數(shu)據(ju)處(chu)理(li),得到樣品(pin)的(de)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)。

核磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)

核磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)原理

固(gu)體脂(zhi)肪和液體(ti)脂(zhi)肪中(zhong)的(de)H由於(yu)存在(zai)狀態(tai)不(bu)同,核磁(ci)共(gong)振(zhen)FID信(xin)號(hao)衰(shuai)減(jian)表現出(chu)截然(ran)不(bu)同的(de)特性。固(gu)體脂(zhi)肪信(xin)號(hao)衰(shuai)減(jian)很快(kuai),壹般(ban)在(zai)70微秒(miao)時(shi)已(yi)經衰(shuai)減(jian)為(wei)0。液(ye)體(ti)脂(zhi)肪信(xin)號(hao)衰(shuai)減(jian)較(jiao)慢(man),壹般(ban)認(ren)為(wei)在(zai)70微秒(miao)處(chu)基(ji)本(ben)無損失(shi)。

由(you)於來(lai)自(zi)固(gu)體的(de)NMR信(xin)號(hao)衰(shuai)減(jian)比(bi)來自(zi)液(ye)體(ti)的(de)NMR信(xin)號(hao)衰(shuai)減(jian)快(kuai)得多(duo)。因此,可以在(zai)FID(圖1)上的(de)兩個(ge)點進行測量(liang),分(fen)別在(zai)“t1=11us"點進行測量(liang),該點對應(ying)固(gu)體和液體(ti)信(xin)號(hao)的(de)總(zong)和A1。在(zai)另(ling)壹個(ge)點“t2=70us"進行測量(liang),該點固(gu)體信(xin)號(hao)已(yi)經衰(shuai)減(jian)到0,測試(shi)到的(de)信(xin)號(hao)A2僅為(wei)液體信(xin)號(hao)。通過計(ji)算,即可得到樣品(pin)在(zai)對應(ying)溫度下的(de)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)。對多(duo)個(ge)溫度進行測試(shi),即可得到溫度與(yu)固(gu)體脂(zhi)肪的(de)變化曲線(xian)。

核磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)原理

核磁(ci)共(gong)振(zhen)固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀(yi)測試(shi)流(liu)程:

1、根據(ju)測試(shi)標準進行調溫處(chu)理(li)；

2、規定溫度下對樣品(pin)進(jin)行恒(heng)溫；

3、將恒(heng)溫後的(de)樣品(pin)放(fang)入儀(yi)器，測得固(gu)體脂(zhi)肪含量(liang)；