核(he)磁(ci)共振固體脂肪含量(liang)分(fen)析(xi)儀是壹款(kuan)高(gao)性能(neng)小核(he)磁(ci)，主要用(yong)於(yu)固體脂肪含量(liang)測試(shi)。該(gai)產品(pin)不(bu)僅具(ju)備核(he)磁(ci)共振無需特(te)別(bie)制備樣(yang)品(pin)、無(wu)損(sun)檢(jian)測、綠色(se)環保的特(te)點(dian)，且測量(liang)準確性與(yu)重復性非(fei)常優異，分(fen)析(xi)速(su)度(du)快、操作(zuo)簡(jian)單(dan)方便(bian)，是壹款(kuan)理想(xiang)的具(ju)有(you)高(gao)性價比(bi)的臺式(shi)小核(he)磁(ci)分(fen)析(xi)儀。

　　天(tian)然的油脂(zhi)在(zai)常溫下(xia)壹般(ban)都為固體油脂和(he)液體(ti)油(you)脂的混合物(wu)。油(you)脂(zhi)在(zai)通(tong)常(chang)溫度(du)下往往是固體和(he)液體(ti)的混合物(wu)。

　　固體脂肪指數（SFI）：測定(ding)若幹溫度(du)時(shi)25克(ke)油(you)脂固態和(he)液態(tai)時(shi)體積(ji)的比(bi)例的比(bi)值，除(chu)以(yi)25即(ji)為固體脂肪指數。固體脂肪含量(liang)(SFC)是可(ke)可(ke)油(you)、人造(zao)黃油、黃油等(deng)常(chang)規(gui)測量(liang)指標(biao),是脂(zhi)肪在(zai)不(bu)同溫度(du)下的熔融(rong)以(yi)及硬度性能(neng)指標(biao)。熔(rong)融(rong)和(he)硬度性能(neng)對口感、香(xiang)味以(yi)及塗抹性能(neng)有(you)很大影響(xiang)。

　　核(he)磁(ci)共振固體脂肪含量(liang)原(yuan)理

　　固態和(he)液態(tai)脂(zhi)肪中的H由於(yu)存(cun)在(zai)形式(shi)不(bu)同,在(zai)FID衰減(jian)曲(qu)線中表現出截然(ran)不(bu)同的特(te)性。如(ru)下(xia)圖(tu)所示,固體脂肪信號衰減(jian)很快，壹般(ban)在(zai)70微秒時(shi)已經(jing)*衰(shuai)減(jian)。液體(ti)脂(zhi)肪信號衰減(jian)較(jiao)慢,壹般(ban)認(ren)為在(zai)70微秒處基(ji)本尚(shang)末損(sun)失(shi)。但(dan)是核(he)磁(ci)共振信號采集(ji)存(cun)在(zai)壹個特(te)定(ding)的死時(shi)間(jian),所以(yi)我(wo)們在(zai)死時(shi)間(jian)後采集(ji)到FID首(shou)點信(xin)號S時(shi)，固體脂肪的壹部(bu)信(xin)號已經(jing)在(zai)死時(shi)間(jian)中衰(shuai)減(jian)了(S'-S)。通(tong)過(guo)壹定(ding)的信號處理即(ji)可(ke)得到(dao)固體脂肪含量(liang)SFC。