固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量曲(qu)線可(ke)直觀揭(jie)示油(you)脂(zhi)的熔(rong)化特(te)性，軟PMF和軟棕(zong)櫚硬脂(zhi)的固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量曲(qu)線較(jiao)為平(ping)緩，且120℃加(jia)速(su)氧化試驗(yan)顯示氧化穩定(ding)指(zhi)數可(ke)達11.2~13.2h，適合作為冷凍食品(pin)、糕點(dian)和(he)煎(jian)炸的油(you)脂(zhi)；硬(ying)PMF具有陡峭的固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量曲(qu)線，與(yu)可可(ke)脂(zhi)的類(lei)似,適合作為可可(ke)脂(zhi)替(ti)代脂(zhi)。

　　核(he)磁(ci)共振法測固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量：

　　測量固體脂(zhi)肪(fang)含量的技(ji)術(shu)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量的測定(ding)開(kai)始是采(cai)用(yong)膨(peng)脹(zhang)計測試(shi)的（AOCScd10-57），這(zhe)個(ge)按照(zhao)經驗(yan)公(gong)式得到的是固體脂(zhi)肪(fang)指(zhi)數（SFI），但(dan)是操作過程(cheng)很(hen)復(fu)雜而(er)且需要很高(gao)的技(ji)術(shu)。

　　自20世紀60年代以來，核(he)磁(ci)共振（NMR）作為壹(yi)種更(geng)可靠的手(shou)段來測定(ding)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量，由於(yu)它能(neng)測定(ding)液體中(zhong)流體的數量，即所(suo)謂(wei)的間(jian)接(jie)NMR方法(fa)（AOCScd16-81）可(ke)以間(jian)接(jie)地測定(ding)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量，雖(sui)然(ran)間(jian)接(jie)方法(fa)精(jing)度高，而且只(zhi)需要壹(yi)個(ge)標樣(yang)（油參(can)考(kao)樣(yang)），但(dan)是測試(shi)仍(reng)然(ran)是相當(dang)麻煩的，要4次(ci)測試(shi)才(cai)能(neng)產(chan)生壹(yi)個(ge)固體脂(zhi)肪(fang)含量結(jie)果。

　　與連(lian)續(xu)波NMR譜儀(yi)執(zhi)行(xing)間(jian)接(jie)NMR方法(fa)相比(bi)，脈(mai)沖NMR譜儀(yi)能(neng)同(tong)時(shi)得到固體脂(zhi)肪(fang)和(he)液體脂(zhi)肪(fang)的含量，即後(hou)來發(fa)展(zhan)的直(zhi)接(jie)NMR方法(fa)（AOCScd16b-93）。雖(sui)然(ran)直接(jie)NMR方法(fa)需要三(san)個(ge)標準樣(yang)品（0%SFC，30%低(di)SFC，70%高SFC），但(dan)是常規測試(shi)只(zhi)需測試(shi)壹(yi)次(ci)而不(bu)是測試(shi)4次(ci)，與間(jian)接(jie)NMR方法(fa)相比(bi)，測試(shi)結(jie)果更(geng)準確，而(er)且直(zhi)接(jie)NMR方法(fa)減(jian)少了操作者出(chu)錯(cuo)的可(ke)能(neng)性(xing)。盡(jin)管SFC測試(shi)簡(jian)化了，但(dan)是樣(yang)品的預熱簡(jian)化限(xian)制(zhi)了分析的速(su)度，預熱過程(cheng)必(bi)須(xu)保證壹(yi)定時間(jian)。

　　SFC是新(xin)型(xing)脂(zhi)肪(fang)的重要指(zhi)標，是食品制造商質量控制(zhi)更(geng)重要的指(zhi)標。

　　快速(su)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量測定(ding)儀(yi)是壹(yi)款高(gao)性能(neng)小(xiao)核(he)磁(ci)，主(zhu)要用(yong)於(yu)固體脂(zhi)肪(fang)含量測試(shi)。快(kuai)速(su)固(gu)體脂(zhi)肪(fang)含量測定(ding)儀(yi)不(bu)僅(jin)具備(bei)核磁(ci)共振無(wu)需特(te)別制備(bei)樣(yang)品、無(wu)損(sun)檢(jian)測、綠(lv)色(se)環保的特(te)點(dian)，且測量準確(que)性(xing)與(yu)重復性(xing)非常優(you)異(yi)，分(fen)析速(su)度快、操作簡單(dan)方便，是壹(yi)款理(li)想的具有高性價比(bi)的臺(tai)式小核(he)磁(ci)分(fen)析儀(yi)。