種子(zi)的含油(you)含水(shui)率是(shi)評(ping)估(gu)其(qi)作(zuo)為油(you)料(liao)作(zuo)物潛(qian)力(li)的重要(yao)指標。傳統(tong)的壓榨(zha)法(fa)和浸(jin)出法(fa)是(shi)提(ti)取(qu)植(zhi)物油(you)的兩(liang)種主(zhu)要方(fang)法(fa)，但(dan)它(ta)們(men)在提取率和油(you)的理(li)化(hua)性質上存在差異。低(di)場核磁(ci)共振(zhen)（LF-NMR）技(ji)術(shu)以其(qi)高效、無損(sun)的優勢(shi)，為(wei)種子(zi)含油(you)含水(shui)率的測定和油(you)脂(zhi)提(ti)取工藝的優化(hua)提供(gong)了(le)新(xin)的視角(jiao)。

種子(zi)含油(you)含水(shui)率的重要(yao)性(xing)： 

種子(zi)的含油(you)含水(shui)率直(zhi)接(jie)影響油(you)脂(zhi)的提取(qu)效率和油(you)品(pin)質量。準(zhun)確測定這些指標對於(yu)種子(zi)的篩選(xuan)、育種和(he)油(you)脂(zhi)加工具有重要(yao)意義(yi)。

壓(ya)榨法(fa)與浸(jin)出法(fa)： 

壓榨法(fa)是(shi)利(li)用機(ji)械外(wai)力(li)擠(ji)壓(ya)油(you)脂(zhi)，而(er)浸(jin)出法(fa)則基於(yu)萃(cui)取(qu)原(yuan)理(li)，使用溶(rong)劑(ji)將油(you)脂(zhi)溶(rong)解(jie)出來。兩(liang)種方(fang)法(fa)各有優(you)勢(shi)，但(dan)都(dou)存在壹定的局限(xian)性。壓榨(zha)法(fa)保留了(le)油(you)的天(tian)然風(feng)味(wei)，但(dan)提(ti)取(qu)率相(xiang)對較(jiao)低(di)；浸(jin)出法(fa)提取率高，但(dan)可(ke)能(neng)會(hui)影響油(you)的某(mou)些(xie)特(te)性。

低(di)場核磁(ci)共振(zhen)技(ji)術(shu)（LF-NMR）原(yuan)理(li)與優勢(shi)： 

LF-NMR技(ji)術(shu)通(tong)過測量樣(yang)品(pin)中(zhong)質子的弛豫(yu)時間(jian)來(lai)表(biao)征水分(fen)狀態(tai)，能(neng)夠(gou)區(qu)分(fen)自由(you)水(shui)、不(bu)易流(liu)動(dong)水(shui)和結合水(shui)等不(bu)同形式(shi)的水分(fen)子。該(gai)技(ji)術(shu)能(neng)夠(gou)提(ti)供(gong)關(guan)於(yu)種子(zi)中(zhong)水(shui)分(fen)分(fen)布和動態(tai)的信息(xi)，對於(yu)控制(zhi)和優化(hua)油(you)脂(zhi)提(ti)取過程具有重要(yao)價(jia)值。

LF-NMR技術(shu)在種子(zi)含油(you)含水(shui)率分(fen)析中(zhong)的應用：

無(wu)損(sun)檢測： LF-NMR技術可(ke)以在不(bu)破壞(huai)樣(yang)品(pin)的情(qing)況下(xia)，快速完(wan)成(cheng)含油(you)含水(shui)率的測定。

快速分(fen)析： 與(yu)傳(chuan)統(tong)的化(hua)學(xue)分(fen)析方(fang)法(fa)相(xiang)比，LF-NMR技(ji)術能(neng)夠(gou)在短時間(jian)內(nei)提供(gong)精(jing)確的分(fen)析結(jie)果(guo)。

多指標檢測： 該技術可(ke)以同時測定種子(zi)中(zhong)的油(you)分(fen)和水(shui)分(fen)含量，為(wei)油(you)脂(zhi)提(ti)取工藝提供(gong)全面(mian)的參數(shu)。

低(di)場核磁(ci)共振(zhen)技(ji)術(shu)在種子(zi)含油(you)含水(shui)率的測定和油(you)脂(zhi)提(ti)取工藝中(zhong)的應用，展(zhan)現(xian)了(le)其(qi)高效、無損(sun)的優勢(shi)。隨(sui)著(zhe)技(ji)術的不(bu)斷發(fa)展(zhan)和(he)應用的推廣，LF-NMR技(ji)術有望(wang)成(cheng)為(wei)油(you)脂(zhi)提(ti)取和食品(pin)加工領域的重要(yao)工(gong)具。