近(jin)日(ri)，國家(jia)自(zi)然科學(xue)基金(jin)委(wei)連(lian)續(xu)發布(bu)兩(liang)篇通(tong)告(gao)：《關於2024年(nian)度國(guo)家(jia)自(zi)然科學(xue)基金(jin)項(xiang)目(mu)申請(qing)與結(jie)題(ti)等有關(guan)事項(xiang)的通(tong)告(gao)》。集(ji)中接收工作於2026年(nian)01月(yue)02日開始(shi)，3月(yue)20日16時截(jie)止(zhi)。

國(guo)自(zi)然科學(xue)基金(jin)是(shi)我(wo)國最(zui)重要的科研(yan)資助機構(gou)之(zhi)壹(yi)，為科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)提供(gong)了廣(guang)泛(fan)的資金(jin)支(zhi)持和研(yan)究(jiu)平(ping)臺(tai)。在食(shi)品(pin)科(ke)學領域(yu)，國(guo)家(jia)自(zi)然科學(xue)基金(jin)重點資助了壹(yi)大批(pi)優(you)秀研(yan)究項(xiang)目(mu)，如重點項(xiang)目(mu)，面上(shang)項(xiang)目(mu)，青年(nian)科(ke)學基(ji)金(jin)項(xiang)目(mu)，傑出青(qing)年(nian)科(ke)學基(ji)金(jin)項(xiang)目(mu)，創新研究群(qun)體(ti)項(xiang)目(mu)，地區(qu)科學(xue)基(ji)金(jin)項(xiang)，聯合基(ji)金(jin)項(xiang)目(mu)等，涵(han)蓋(gai)了食(shi)品(pin)科(ke)學與工(gong)程(cheng)的理(li)論(lun)與方(fang)法研(yan)究(jiu)、食品(pin)加(jia)工技(ji)術創新、食品(pin)質(zhi)量與安全評價(jia)與控(kong)制(zhi)、食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)與健(jian)康(kang)研究等。這(zhe)些項(xiang)目(mu)將為食(shi)品(pin)行業提(ti)供科學(xue)依(yi)據和技(ji)術(shu)支撐(cheng)，促(cu)進我(wo)國食(shi)品(pin)產(chan)業的(de)創新和發展(zhan)。

《2024年(nian)度國(guo)家(jia)自(zi)然科學(xue)基金(jin)項(xiang)目(mu)指(zhi)南(nan)》，重點發布(bu)了2024年(nian)國(guo)自(zi)然重點項(xiang)目(mu)立項(xiang)領域(yu)。生命(ming)科(ke)學(xue)學部下的食(shi)品(pin)科(ke)學(C20)學(xue)科(ke)主(zhu)要資助以(yi)食(shi)品(pin)及(ji)其原料(liao)為研(yan)究(jiu)對(dui)象(xiang)的食(shi)品(pin)生物學(xue)、食(shi)品(pin)化學(xue)和食(shi)品(pin)安全與質(zhi)量等相(xiang)關領域(yu)的(de)基(ji)礎(chu)研(yan)究，包含食(shi)品(pin)綠色加(jia)工、生物制(zhi)造和貯(zhu)藏的(de)調控(kong)機制(zhi)、食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)、風味(wei)形(xing)成與安全控(kong)制(zhi)機理。

那麽對(dui)於國自(zi)然科學(xue)基金(jin)食(shi)品(pin)科(ke)學學(xue)科(ke)，紐(niu)邁可(ke)以(yi)提供(gong)哪些應(ying)用(yong)解(jie)決方(fang)案(an)呢(ne)？

1、食(shi)品(pin)加(jia)工與制(zhi)造、貯(zhu)藏與保(bao)鮮(xian)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：食(shi)品(pin)幹(gan)燥-復(fu)水-浸(jin)泡(pao)-糊化-腌(yan)制(zhi)-冷藏(zang)過(guo)程(cheng)水分分析(xi)

目(mu)前,低(di)場(chang)核磁技(ji)術已成功(gong)用(yong)於肉類(lei)、谷(gu)物(wu)、果(guo)蔬、奶酪(lao)等幹(gan)燥和復(fu)水(shui)過(guo)程(cheng)中結(jie)合(he)水(shui)、不(bu)易(yi)流(liu)動(dong)水(shui)和自(zi)由(you)水(shui)分布(bu)及(ji)變化規律(lv)的研(yan)究(jiu)。

2、食(shi)品(pin)組(zu)分與營(ying)養(yang)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：巧克(ke)力(li)總(zong)脂(zhi)肪含量

巧克(ke)力(li)中(zhong)脂(zhi)肪含量是(shi)衡(heng)量其質(zhi)量的(de)重要理化指(zhi)標(biao)。低(di)場(chang)核磁法可(ke)以(yi)快速、準(zhun)確(que)測量巧克(ke)力(li)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪含量，為產(chan)品(pin)質(zhi)量控(kong)制(zhi)提(ti)供有力(li)的(de)保(bao)障(zhang)。

3、食(shi)品(pin)營(ying)養(yang)和貯(zhu)藏調控(kong)機制(zhi)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：奶(nai)粉脂(zhi)肪和水(shui)分含量測量

脂(zhi)肪是(shi)奶(nai)粉中(zhong)重要的營(ying)養(yang)成分之(zhi)壹(yi). 脂(zhi)肪的(de)攝(she)入量不(bu)當將會(hui)影(ying)響(xiang)消費者身體健(jian)康(kang)。同時，奶粉產(chan)品(pin)對(dui)水(shui)分含量也(ye)有要求，水分含量需(xu)要小於4％，水分過(guo)量的(de)產(chan)品(pin)容(rong)易變(bian)質(zhi)。低(di)場(chang)核磁共(gong)振(zhen)技術(shu)測量奶(nai)粉產(chan)品(pin)中(zhong)的脂(zhi)肪和水(shui)分含量，測試速度快、操作簡(jian)單，可(ke)實時獲得(de)測試結果(guo)，可以(yi)實現生產(chan)過(guo)程(cheng)檢測。

4、食品(pin)營(ying)養(yang)和風(feng)味(wei)的(de)形(xing)成機制(zhi)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：固體脂(zhi)肪含量測定

固體脂(zhi)肪含量（SFC）可(ke)以(yi)幫(bang)助了解(jie)產(chan)品(pin)的(de)各(ge)種(zhong)特性(xing)，使工程(cheng)能夠(gou)指(zhi)導(dao)制(zhi)造過(guo)程(cheng)，生產(chan)最(zui)-優(you)-質產(chan)品(pin)。核磁共(gong)振(zhen)方(fang)法已(yi)經(jing)是國(guo)際(ji)/國(guo)內公(gong)-認(ren)的(de)標(biao)準(zhun)方(fang)法。脈(mai)沖核磁共(gong)振(zhen)作為脂(zhi)肪和油類(lei)分析(xi)的方(fang)法包(bao)含在以(yi)下(xia)測試標準(zhun)中(zhong)：GB⁄T 37517-2019、GB⁄T 31743-2015、ISO 8292、AOCS Cd 16b-93。

5、食(shi)品(pin)加(jia)工中(zhong)的質(zhi)量控(kong)制(zhi)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：煙(yan)草水分測試

煙(yan)草中的水分作為壹(yi)項(xiang)非常(chang)重要的監(jian)測指(zhi)標(biao)，直(zhi)接決定(ding)煙(yan)草加(jia)工質(zhi)量，在卷(juan)煙(yan)的(de)制(zhi)絲(si)、卷接、儲(chu)存(cun)以及卷(juan)煙(yan)內在質(zhi)量的(de)評價(jia)等諸(zhu)多方(fang)面均被進行考察 。低(di)場(chang)核磁檢(jian)測技術不需(xu)要任(ren)何(he)溶劑(ji)及(ji)樣品(pin)前處理，對(dui)樣(yang)品(pin)外(wai)觀顏色(se)等無(wu)要求，可快速準(zhun)確(que)測得煙(yan)草水分含量、不(bu)同(tong)狀態水分狀(zhuang)態、水分遷(qian)移(yi)。

6、動(dong)物(wu)營(ying)養(yang)與飼(si)料(liao)、作物育種(zhong)

紐(niu)邁應(ying)用(yong)：種(zhong)子(zi)含油含水(shui)率測定

常見的油料作物有菜(cai)籽(zi)、玉(yu)米(mi)、大豆、油茶籽、葵(kui)花(hua)籽(zi)、橄(gan)欖等。油料種(zhong)子(zi)的含油率是衡量其商(shang)用(yong)價(jia)值的重要指(zhi)標(biao)，含水(shui)量則是評價(jia)油料種(zhong)子(zi)質量的(de)重要指(zhi)標(biao)。所(suo)以(yi)同時檢測作物種(zhong)子(zi)的含油含水(shui)率，可以在。使用(yong)低(di)場(chang)核磁法能夠(gou)無損(sun)檢測水分、油含量，測試速度快，可大規模種(zhong)子(zi)測試需求。

紐(niu)邁提(ti)供(gong)應(ying)用(yong)解(jie)決方(fang)案(an)（部分）

若您對(dui)上(shang)述解決方(fang)案(an)感(gan)興(xing)趣，歡(huan)迎關(guan)註紐(niu)邁分析(xi)微信(xin)公(gong)眾號(hao)！