隨(sui)著(zhe)人們對健(jian)康飲食和(he)食品功(gong)能(neng)的關(guan)註度(du)不斷提(ti)高(gao)，功(gong)能(neng)性食品逐漸成為了食品行業(ye)的(de)新熱(re)點。

壹(yi)、什麽是功(gong)能(neng)性食品？

功(gong)能(neng)性食品（Functional food）是(shi)指具有(you)特(te)定營養保(bao)健功(gong)能(neng)的食品，即(ji)適(shi)宜(yi)於特定人(ren)群(qun)食用，具有(you)調節機體功(gong)能(neng)，不以(yi)治療為目(mu)的(de)的(de)食品。功(gong)能(neng)性食品有(you)時(shi)也(ye)稱為保(bao)健(jian)品(pin)食品。如(ru)：防(fang)止疾(ji)病(bing)（高(gao)血(xue)壓(ya)、糖(tang)尿(niao)病(bing)、冠(guan)心病(bing)、便秘和(he)腫(zhong)瘤等）的(de)食品；恢(hui)復(fu)健康（控制(zhi)膽(dan)-固-醇、防(fang)止血(xue)小板(ban)凝(ning)集(ji)、調節造血(xue)功(gong)能(neng)等）的(de)食品；延(yan)緩(huan)衰(shuai)老等食品。

二(er)、功(gong)能(neng)性食品評(ping)價(jia)的(de)重要性

     功(gong)能(neng)性食品通(tong)常(chang)聲稱具有(you)特(te)定的(de)健(jian)康益處(chu)或治(zhi)療疾(ji)病(bing)的(de)效果，因此需(xu)要對其(qi)進行科(ke)學評(ping)估，以(yi)確認其(qi)效(xiao)果和(he)安全(quan)性。此(ci)外，通(tong)過對(dui)功(gong)能(neng)性食品進行評(ping)價(jia)，消費(fei)者可以(yi)了解哪些(xie)產(chan)品最-適(shi)-合(he)他們的營養需(xu)求(qiu)，從而(er)做出(chu)明(ming)智的(de)購買(mai)決定。

三(san)、小鼠(shu)功(gong)能(neng)性食品評(ping)價(jia)

對(dui)功(gong)能(neng)性食品的(de)評(ping)價(jia)與(yu)鑒定，需(xu)要借助科(ke)學且(qie)全(quan)面(mian)的手段(duan)。小鼠(shu)功(gong)能(neng)性食品評(ping)價(jia)是(shi)壹(yi)種(zhong)科(ke)學且(qie)全(quan)面(mian)的評(ping)價(jia)方(fang)法(fa)，可以(yi)從多個(ge)角(jiao)度(du)對功(gong)能(neng)性食品進行綜合(he)評(ping)估。通(tong)過對(dui)小鼠(shu)體液(ye)、脂肪(fang)、瘦肉含(han)量等指標的監測，全面(mian)了解功(gong)能(neng)性食品對(dui)小鼠(shu)的影響及其(qi)作(zuo)用機制(zhi)。

在已(yi)有(you)的(de)動(dong)物身(shen)體成分(fen)測(ce)量方法(fa)中(zhong)，傳統的(de)全(quan)身化(hua)學成(cheng)分(fen)分(fen)析法(fa)是(shi)測量(liang)身(shen)體成分(fen)的(de)金標準(zhun)，但(dan)是這(zhe)種方(fang)法(fa)過(guo)程長、工(gong)作量(liang)大，並且需(xu)要將動(dong)物殺(sha)死，因(yin)此(ci)不能(neng)對動(dong)物進行反(fan)復(fu)的測(ce)量。

新的壹(yi)些(xie)測(ce)定動(dong)物體成分(fen)技(ji)術(shu)，如(ru)生物(wu)電(dian)阻抗(kang)分(fen)析法(fa)（BIA）、雙(shuang)能(neng)x射線(xian)吸(xi)收(shou)法(fa)（DEXA）、計(ji)算機(ji)斷層掃(sao)描（顯微CT）和(he)磁共(gong)振(zhen)成像(xiang)方(fang)法(fa)（NMR）等。這(zhe)些(xie)方(fang)法(fa)都(dou)需(xu)要對動(dong)物進行麻(ma)醉(zui)或鎮靜(jing)，使實驗動(dong)物保(bao)持(chi)絕對不動(dong)的狀態，但是(shi)麻醉(zui)或鎮靜(jing)將會(hui)帶來(lai)動(dong)物攝(she)食量減(jian)少(shao)，體溫降(jiang)低(di)等副(fu)作(zuo)用(yong)，並(bing)且有(you)死亡(wang)的(de)風險(xian)。此外還有(you)同(tong)位素稀釋(shi)法(fa)和(he)全(quan)身電(dian)導率法(fa)等，這(zhe)些(xie)方(fang)法(fa)測(ce)得的數(shu)值(zhi)不夠準(zhun)確，而(er)且無法(fa)對(dui)身體成分(fen)的(de)變化(hua)進行追蹤(zong)研(yan)究。

QMR清(qing)醒(xing)小動(dong)物體成分(fen)技(ji)術(shu)可在小動(dong)物清(qing)醒(xing)無束縛狀態下快(kuai)速(su)、準(zhun)確、定量(liang)的(de)測量小動(dong)物的(de)脂(zhi)肪(fang)、瘦肉及體液(ye)含量(liang)，無需(xu)麻(ma)醉(zui)，直(zhi)接(jie)進行測(ce)試，過(guo)程方便簡(jian)潔，對小鼠(shu)或小動(dong)物無任(ren)何(he)傷(shang)害(hai)，節約(yue)實驗成本(ben)，可對單只小鼠(shu)或小動(dong)物進行長(chang)期跟(gen)蹤(zong)研(yan)究，也(ye)通(tong)過MRI也(ye)可以(yi)實時(shi)觀察(cha)體脂分(fen)布(bu)及沈積情(qing)況(kuang)。通(tong)過長(chang)時(shi)間(jian)監測小鼠(shu)的生理參數(shu)，考(kao)察(cha)各(ge)種(zhong)藥物、運動(dong)、外界(jie)因素及營養對(dui)小鼠(shu)生理指標的影響(xiang)。