隨著現代(dai)科(ke)技的(de)發展(zhan)，對(dui)食品、藥品等(deng)領(ling)域的質量(liang)控(kong)制要(yao)求(qiu)越來(lai)越高。其(qi)中(zhong)，固(gu)體(ti)脂肪(fang)是(shi)食品和(he)藥(yao)品中(zhong)重(zhong)要(yao)的營養(yang)成分，對(dui)於(yu)其(qi)含量(liang)的準確(que)測定至(zhi)關重(zhong)要(yao)。傳統的(de)脂肪(fang)測(ce)定方(fang)法需(xu)要(yao)長時(shi)間的加熱(re)和(he)分(fen)離過程(cheng)，效(xiao)率低(di)下(xia)，且(qie)難(nan)以(yi)滿足(zu)現(xian)代(dai)生產和(he)質(zhi)量(liang)控(kong)制的(de)需求(qiu)。因(yin)此，發展(zhan)快(kuai)速固體(ti)脂肪(fang)含量(liang)測定技術(shu)具有重(zhong)要(yao)意義(yi)。

　　本(ben)文將介(jie)紹(shao)壹(yi)種(zhong)新(xin)型(xing)的(de)快速固體(ti)脂肪(fang)含量(liang)測定技術(shu)，該技術(shu)基於(yu)紅(hong)外(wai)光譜法(fa)和(he)質(zhi)譜(pu)法的(de)結合(he)，具有快(kuai)速、準確、靈敏(min)度高等(deng)優(you)點。該技術(shu)可用(yong)於(yu)食品、藥品、化妝(zhuang)品等(deng)多(duo)個領(ling)域中(zhong)脂肪(fang)含量(liang)的測定。

　　壹(yi)、紅(hong)外(wai)光譜法(fa)在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)

　　紅(hong)外(wai)光譜法(fa)是(shi)壹(yi)種(zhong)常用(yong)的物(wu)質(zhi)分(fen)析(xi)技術(shu)，可用(yong)於(yu)測定物(wu)質(zhi)的(de)組(zu)成和(he)結(jie)構(gou)。在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)，紅(hong)外(wai)光譜法(fa)可以(yi)通過檢測(ce)脂肪(fang)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)官能團(tuan)（如酯基、烷(wan)基等(deng)）來(lai)推(tui)算(suan)脂肪(fang)的(de)含量(liang)。

　　目(mu)前，紅(hong)外(wai)光譜法(fa)已(yi)被廣(guang)泛(fan)應用(yong)於(yu)脂肪(fang)測(ce)定領(ling)域。其(qi)主要(yao)優點是(shi)快(kuai)速、簡便(bian)、無破(po)壞性，且(qie)具(ju)有較(jiao)高(gao)的(de)準確度(du)。然而(er)，由(you)於(yu)脂肪(fang)分(fen)子(zi)結構(gou)復雜，紅(hong)外(wai)光譜法(fa)在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)的(de)靈敏(min)度和(he)分(fen)辨率(lv)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，限(xian)制(zhi)了(le)其(qi)應用(yong)範圍(wei)。

　　二(er)、質譜(pu)法在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)

　　質譜法(fa)是(shi)壹(yi)種(zhong)高(gao)靈敏(min)度、高分(fen)辨率(lv)的(de)分析(xi)方(fang)法(fa)，可用(yong)於(yu)定量(liang)和(he)定性(xing)分析(xi)物(wu)質(zhi)的(de)結(jie)構和(he)組(zu)成。在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)，質(zhi)譜(pu)法(fa)可通過檢測(ce)脂肪(fang)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)碎片離子(zi)來(lai)推(tui)算(suan)脂肪(fang)的(de)含量(liang)。

　　近年來(lai)，質(zhi)譜法(fa)在脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)取得了(le)重(zhong)要(yao)進展。其(qi)主要(yao)優點在於(yu)高靈敏(min)度、高分(fen)辨率(lv)和(he)高(gao)選擇性(xing)，可用(yong)於(yu)測定各(ge)種(zhong)類(lei)型(xing)脂肪(fang)的(de)含量(liang)。此外(wai)，質(zhi)譜法還具(ju)有非(fei)破(po)壞性、高重(zhong)復性等(deng)優(you)點，使(shi)其(qi)成為(wei)脂肪(fang)測(ce)定中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)工(gong)具。

　　三(san)、結(jie)合(he)紅(hong)外(wai)光譜法(fa)和(he)質(zhi)譜(pu)法的(de)快速固體(ti)脂肪(fang)含量(liang)測定技術(shu)

　　基於(yu)紅(hong)外(wai)光譜法(fa)和(he)質(zhi)譜(pu)法的(de)結合(he)，發展(zhan)出(chu)了(le)壹(yi)種(zhong)快(kuai)速固體(ti)脂肪(fang)含量(liang)測定技術(shu)。該技術(shu)利(li)用(yong)兩(liang)者的優勢(shi)，提(ti)高了(le)脂肪(fang)測(ce)定的(de)靈敏(min)度、分辨率(lv)和(he)準(zhun)確(que)性。

　　具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)，該技術(shu)采用(yong)紅(hong)外(wai)光譜法(fa)測定脂肪(fang)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)官能團(tuan)，再利(li)用(yong)質譜法(fa)檢測脂肪(fang)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)碎片離子(zi)，從(cong)而(er)推(tui)算(suan)出脂肪(fang)的(de)含量(liang)。該技術(shu)無需加熱(re)和(he)分(fen)離過程(cheng)，具有快(kuai)速、準確、靈敏(min)度高等(deng)優(you)點。