低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)技(ji)術(shu)測定茶葉含水量(liang)

低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)技(ji)術(shu)是壹種(zhong)快(kuai)速、準確(que)、無損(sun)檢測(ce)方(fang)法，可(ke)用於(yu)茶葉的含水量(liang)測(ce)定。

茶葉含水量(liang)是(shi)影(ying)響其(qi)品(pin)質(zhi)的壹個重要因素(su)。 在(zai)制茶的壹系列工(gong)序(xu)中(zhong)無論對(dui)在(zai)制品(pin)茶葉還是成(cheng)品茶葉的水分含量(liang)都有很高(gao)的要求。 因此， 快(kuai)速準確(que)地(di)測定(ding)茶葉含水量(liang)對(dui)於茶葉生產具有重(zhong)要意(yi)義(yi)。

現(xian)行(xing)的測定茶葉含水量(liang)的標(biao)準(zhun)方(fang)法是(shi)作為(wei)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)的電熱(re)恒(heng)溫烘箱(xiang)烘(hong)幹(gan)法，它(ta)包括103℃恒(heng)重法（仲(zhong)裁(cai)法）和 120℃烘幹(gan)法（快(kuai)速法）。這兩種(zhong)方(fang)法都(dou)具備穩定(ding)性(xing)高(gao)、誤(wu)差小、準(zhun)確度高等(deng)特(te)點，但(dan)都耗時較(jiao)長(chang)，所用(yong)時間都在(zai)若幹(gan)小時，不(bu)能滿足(zu)快(kuai)速測量(liang)的要求。

低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)以(yi)其(qi)價(jia)格(ge)低(di)廉、快(kuai)速無損(sun)檢測(ce)的優勢(shi)目前(qian)也被(bei)逐(zhu)漸(jian)應(ying)用於食品領(ling)域(yu)。在(zai)核磁(ci)共(gong)振(zhen)技(ji)術(shu)中(zhong)，檢測(ce)最為(wei)廣(guang)泛(fan)的即是氫(qing)質子(zi)。這是(shi)因為(wei)氫(qing)原子(zi)在(zai)自然界豐度(du)*，由其(qi)產生的核磁(ci)共(gong)振(zhen)信(xin)號很強(qiang)，容(rong)易檢測(ce)。在(zai)食品(pin)中(zhong)總是(shi)含有水， 食(shi)品(pin)中(zhong)很多(duo)化學(xue)變(bian)化都(dou)與(yu)水分有關(guan)， 水分含量(liang)的高低(di)是反映(ying)食品質(zhi)量(liang)的壹個重要指(zhi)標(biao)， 應(ying)用核磁(ci)共(gong)振(zhen)技(ji)術(shu)測定食品中(zhong)的水分含量(liang)是可(ke)行(xing)的。

低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)法(fa)測定茶葉含水量(liang)

應(ying)用低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)測(ce)定茶葉的含水量(liang)，由於 FID 信號(hao)幅值與(yu) H2O 中(zhong)氫(qing)質子(zi)的密(mi)度成(cheng)正比(bi)， 可(ke)以根(gen)據(ju)已(yi)知(zhi)質(zhi)量(liang)的水作(zuo)為(wei)標(biao)樣(yang)定標(biao)，測(ce)其(qi) FID 信(xin)號(hao)取(qu)幅(fu)值，擬合成(cheng)曲線(xian)，再(zai)在(zai)相同條(tiao)件(jian)下測(ce)壹(yi)定(ding)質(zhi)量茶葉樣(yang)的 FID 信號，根據(ju)擬合曲(qu)線(xian)計算(suan)出(chu)茶葉的含水量(liang)。將核磁(ci)共(gong)振(zhen)法(fa)與(yu)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)的 103℃恒重法測(ce)得的數值進行(xing)對(dui)比(bi)， 分析(xi)核磁(ci)共(gong)振(zhen)法(fa)測定茶葉含水量(liang)的準確性(xing)，穩(wen)定(ding)性(xing)等(deng)。

核磁(ci)共(gong)振(zhen)法(fa)相比(bi)較(jiao)103℃恒重(zhong)法，其(qi)操作更(geng)為(wei)簡(jian)便， 核磁(ci)共(gong)振(zhen)法(fa)在(zai)標(biao)樣(yang)被(bei)測(ce)定(ding)好(hao)的前(qian)提下， 只(zhi)需(xu)要稱量(liang)壹定(ding)質(zhi)量(liang)的茶葉放到核磁(ci)共(gong)振(zhen)儀器(qi)中(zhong)，壹兩分鐘即可(ke)測定(ding)出(chu)準(zhun)確值，更為(wei)方(fang)便。

【參考資(zi)料(liao)：[1]李然, 陳(chen)珊(shan)珊(shan), 俞捷(jie),等(deng). 應(ying)用(yong)低(di)場核磁(ci)共(gong)振(zhen)技(ji)術(shu)測定茶葉含水量(liang)[J]. 茶葉科(ke)學(xue), 2010, 30(006):38-42.】