核(he)磁法(fa)固(gu)體脂肪(fang)含(han)量的測(ce)定(ding) Solid fat content

固(gu)體脂肪(fang)含(han)量SFC（Solid Fat Content）是在壹(yi)定(ding)溫(wen)度(du)下(xia)表(biao)現(xian)為(wei)固(gu)態(tai)的(de)脂肪(fang)含(han)量。固(gu)體脂肪(fang)含(han)量與溫(wen)度(du)的(de)關(guan)系(xi)決(jue)定(ding)了(le)食用(yong)油(you)/脂肪(fang)的具體應(ying)用(yong)，在不(bu)同(tong)溫(wen)度(du)下(xia)的(de)固(gu)體脂肪(fang)含(han)量，決定(ding)了(le)產品(pin)的(de)使(shi)用(yong)範圍和(he)應(ying)用(yong)領(ling)域(yu)。因(yin)此SFC是(shi)非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)質量控制參數。

測(ce)量固(gu)體脂肪(fang)含(han)量SFC的傳統方(fang)法(fa)是膨脹(zhang)法(fa)，但(dan)該方法(fa)非常(chang)緩慢(man)，準(zhun)確度(du)低(di)，測(ce)試過程(cheng)繁(fan)瑣，需要(yao)熟(shu)練的操(cao)作(zuo)人員，存在效(xiao)率(lv)低、人為誤(wu)差(cha)大(da)等諸(zhu)多弊端。

核(he)磁共(gong)振(zhen)法(fa)已成為測(ce)定(ding)固(gu)體脂肪(fang)含(han)量SFC的主要(yao)方(fang)法(fa)。核(he)磁法(fa)可(ke)以(yi)快速(su)、準(zhun)確測(ce)量脂肪(fang)含(han)量，為產品(pin)質量控制提(ti)供有力的保(bao)障(zhang)。

核(he)磁法(fa)測(ce)試固(gu)體脂肪(fang)含(han)量的基本原理(li)：

固(gu)態(tai)脂肪(fang)和(he)液態(tai)脂肪(fang)中的(de)H質子由於存在形式(shi)不(bu)同(tong)，在核(he)磁FID衰(shuai)減(jian)信號(hao)中(zhong)表(biao)現(xian)出截(jie)然不(bu)同(tong)的(de)特(te)性(xing)。固(gu)體脂肪(fang)信號(hao)衰(shuai)減(jian)很(hen)快，壹(yi)般(ban)在幾十(shi)微秒(miao)就已經(jing)衰(shuai)減(jian)為0。液(ye)體脂肪(fang)信號(hao)衰(shuai)減(jian)較慢(man)，壹(yi)般(ban)認(ren)為在幾十(shi)微秒(miao)處(chu)基本無(wu)損(sun)失。

直(zhi)接法(fa)通(tong)過(guo)測(ce)量樣(yang)品(pin)的(de)核(he)磁共(gong)振(zhen)自由感(gan)應(ying)衰(shuai)減(jian)（FID）信號(hao)，將(jiang)固(gu)體和(he)液體信號(hao)區(qu)分(fen)開來(lai)，從(cong)而(er)直(zhi)接測(ce)量固(gu)體脂肪(fang)含(han)量。由於來(lai)自(zi)固(gu)體的(de)NMR信號(hao)衰(shuai)減(jian)比來(lai)自(zi)液體的(de)NMR信號(hao)衰(shuai)減(jian)快得多。因(yin)此，可(ke)以(yi)在FID上(shang)取合(he)適的兩(liang)個(ge)點進行(xing)測(ce)量，分(fen)別(bie)獲取固(gu)體和(he)液體信號(hao)，進而(er)得到(dao)固(gu)體脂肪(fang)含(han)量。

核(he)磁法(fa)測(ce)試固(gu)體脂肪(fang)含(han)量儀(yi)器和(he)測(ce)試流程(cheng)

推(tui)薦(jian)儀(yi)器：核(he)磁共(gong)振(zhen)固(gu)體脂肪(fang)含(han)量分(fen)析儀(yi) PQ001-SFC

其(qi)他(ta)資(zi)料(liao)：